豬血即是豬紅,又叫液體肉,血豆腐,血花,豬血有解毒清腸、補血美容的功效,豬血的營養(yǎng)價值豐富，豬血的做法有炒豬血,豬血丸子,豬血糕,豬血豆腐,豬血粥,木耳豬血湯,豬血炒紫菜,尖椒炒豬血,雪菜豬血湯,韭菜豬血,豬血菠菜粥,豬血鮮蝦湯,豬血腐竹粥,益母草豬血煎,豬血大腸湯,豬血木耳清肺湯,白菜混豬,豬血魚片粥,豬血豆腐煲,豬血黃花菜,清炒豬血塊,豬血青菜豆腐湯,酸辣豬血,豬血腦子,脆蛇燒豬血,豬血團子。
豬血中藥材作用
豬血的營養(yǎng)十分豐富，每100克豬血含蛋白質(zhì)16克，高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量，而且容易消化吸收。豬血蛋白質(zhì)所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，非常容易被機體利用，因此，豬血的蛋白質(zhì)在動物食物中最容易被消化、吸收;豬血的另一特點是含脂肪量極少，是低熱量、低脂肪食品;豬血中所含人體必需的無機鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多;豬血含鐵量非常豐富，貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用;豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃豬血，能延緩機體衰老，耳聰目明;豬血中還含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治動脈粥樣硬化，是老人及冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品，對防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢、失眠等癥也頗為有益。
一般人群均可食用豬血;豬血適宜貧血患者，適宜血虛頭風眩暈者食用;適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用;但高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應(yīng)少食豬血;凡有病期間忌食豬血;患有上消化道出血階段忌食豬血。
110102000668（1）號