吃了頓晚飯

52歲的張大伯突然變得

脾氣暴躁，嘔吐不止

還大小便失禁

甚至雙手和口唇都成了紫色

這可把家人給嚇壞了

趕緊將他送到杭州市第三人民醫(yī)院就診

杭州市第三人民醫(yī)院供圖

經(jīng)檢查，醫(yī)生說張大伯這是

“亞硝酸鹽中毒”了

而中毒原因便是他晚飯時

吃的一道浙江的傳統(tǒng)美食

“蒸雙臭”

晚飯后性情大變、還“變紫”了

聞的人捏緊鼻子，吃的人大呼過癮，旺火隔水蒸熟即可食用的臭豆腐和臭菜梗，在不少“老杭州”眼里是一道不可多得的美味佳肴。平常就喜歡美食的張大伯，前兩天特意從菜場買回原料，趁著晚飯前蒸好，一個人吃掉了幾乎滿滿一碗。

“突然火冒三丈，見誰都不順眼，連喉嚨都比以前響了！”飯后約一小時后，家里人覺得張大伯怪怪的。

吃飯完的張大伯老覺得憋著一股氣，怎么撒都不舒服。胃也開始不舒服，揉著揉著，居然開始嘔吐，晚飯都吐了個精光。更嚴(yán)重的是，伴隨著嘔吐，張大伯居然尿了褲子，嘴唇和手指也成了紫色。

杭州市第三人民醫(yī)院供圖

此時，不管家人如何安撫，也無法平息老張一反常態(tài)的“暴脾氣”。而老張越是暴躁，皮膚越發(fā)紫得厲害，還伴隨著大小便失禁和嘔吐，他很快就癱軟在地上。

家人慌忙將老張送進(jìn)了杭州市第三人民醫(yī)院急診室，急診醫(yī)生黃愛華接診后，發(fā)現(xiàn)老張的雙手手掌、口唇紫紺，乏力惡心，情緒激動，得知他當(dāng)晚吃過腌制品，懷疑是亞硝酸鹽中毒，第一時間開出了檢查單。結(jié)果出來，證實了她的猜測。

“這樣的情況，我們每年都能碰到。”黃愛華醫(yī)生馬上為老張靜脈滴注亞甲藍(lán)注射液，終于讓他轉(zhuǎn)危為安。

亞硝酸鹽中毒、導(dǎo)致身體缺氧

“亞硝酸鹽是一種強氧化劑，人體攝入亞硝酸鹽后，它會和血液當(dāng)中的血紅蛋白結(jié)合，從而將氧合血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，導(dǎo)致其失去固有的攜氧能力。”急診科周逸丹主任說，亞硝酸鹽中毒后，身體各組織接下來就會出現(xiàn)缺氧問題。比如張大伯就“変紫了”，其實是身體缺氧導(dǎo)致的。

“一般攝入0.3g~0.5g亞硝酸鹽就可能引起中毒，他這一大碗，確實太多了。”周逸丹補充，一般進(jìn)食過量亞硝酸鹽后，會有1~3小時的潛伏期，作為一種急性中毒，起病較急。

張大伯由于病情進(jìn)展太快，加上驚慌，在他嘔吐、煩躁的時候，家里人都沒注意到他變紫的手掌，直到大小便失禁，才發(fā)現(xiàn)他已經(jīng)出現(xiàn)了紫紺。

腌制食品最好腌足15天、再少量進(jìn)食

亞硝酸鹽食物中毒是夏季常見的飲食中毒病癥。周逸丹表示，這主要是因為夏季會給人造成一種食物腌幾天就可以吃了的錯覺。

對于實在想吃“雙臭”

又害怕中毒的朋友

周主任說提供了3種辦法

“當(dāng)然，腌制品一類，能不吃就盡量不吃，特別是高血壓、腎功能損傷的患者。”周逸丹說，生活中除了過量吃腌制品會導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒，還有別的途徑會導(dǎo)致這樣的中毒。“比如誤食工業(yè)鹽；自己在家做腌制品，但腌制時間不足；食用儲存過久、腐爛或煮熟后放置過久及剛腌制不久的蔬菜等。”