中國醫(yī)藥化工網(wǎng)11月2日訊      我們常見的食物中可能含有的毒素包括：亞硝酸鹽、秋水仙堿、皂素等，下面就讓我們一起來看看哪些食物需要我們特別注意呢?
 
　　含有亞硝酸鹽的食物
 
　　我們常說的亞硝酸鹽指的是亞硝酸鈉，是一種白色或淡黃色的粉末，如果不慎誤食了0.3-0.5g就會(huì)中毒，中毒時(shí)會(huì)有頭暈、無力、惡心嘔吐等癥狀，嚴(yán)重者還出現(xiàn)呼吸麻痹、昏迷抽搐。
 
　　隨著社會(huì)養(yǎng)生常識(shí)的普及，人們開始知道一些食物中可能含有亞硝酸鹽，不得不小心翼翼，有的人也只能忍痛割愛，拒絕一切“可疑”食物端上自家的飯桌。但是其實(shí)，只要方法科學(xué)，這些可疑食物可以重回我們的“放心菜”行列。那么我們一起來看看，哪些食物中容易含有亞硝酸鹽呢?
 
　　時(shí)間不對(duì)的咸菜
 
　　泡菜最早出現(xiàn)是由于以前生活條件差，蔬菜不易保存，制作成咸菜可以存放很久而不變質(zhì)。隨著科技的進(jìn)步，出現(xiàn)了冰箱和反季節(jié)食物，本應(yīng)被淘汰的咸菜卻因其味道別具一格而留存下來。通常，當(dāng)咸菜制作時(shí)間為2-20天時(shí)，其中含有的亞硝酸鹽濃度最高，而過了20天以后，其中的亞硝酸鹽含量逐漸減少。因此，家中制作咸菜一定要耐心地等待。尤其注意的是，千萬不要把大白菜之類的大葉蔬菜用鹽腌制了三五天拿出來吃，這是最不安全的吃法。

 　　組成亞硝酸鹽的重要元素是氮元素，而氮元素主要來自于蔬菜。因此，含有氮元素較多的蔬菜腌制成的咸菜含有亞硝酸鹽的可能性就較大。而在自然界，含氮無機(jī)鹽是促進(jìn)細(xì)胞分裂和生長的重要物質(zhì)，枝繁葉茂的植物通常含有較多氮元素。因此，這些植物在制成咸菜時(shí)就更需小心其中的亞硝酸鹽。
 
　　煮了很多次的餃子湯
 
　　餃子是家家戶戶都會(huì)吃的食物。有的朋友家里人多，一鍋下的餃子不夠吃，就要分好多次煮，等餃子端上桌，一家人團(tuán)團(tuán)圍坐，家的溫馨就體現(xiàn)得淋漓盡致了。很多人還有喝餃子湯的習(xí)慣，認(rèn)為餃子湯與餃子是團(tuán)圓必備食物，但是煮了很多次的餃子湯中含有大量的亞硝酸鹽，常吃會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)，所以煮了很多次的餃子湯一定不要喝!