名稱：苦蕎麥

　　別名：蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎

　　苦蕎麥的功效與作用

　　性味：苦，平。

　　功能：理氣止痛，健脾利濕。

　　主治：用于胃痛，消化不良，腰腿疼痛，跌打損傷。

　　用法用量：3～5錢。

　　來源：蓼科蕎麥屬植物苦蕎麥，以塊根入藥。秋季采挖，洗凈，曬干。根及全草入藥，能除濕止痛、解毒消腫、健胃，主治跌打損傷、腰腿疼痛、瘡癰腫毒。

　　摘錄：《全國(guó)中草藥匯編》

　　苦蕎麥?zhǔn)且晃吨兴?，我們祖先很早就有?yīng)用苦蕎麥治療虛寒等癥的記錄。 《本草綱目》中記載：苦蕎麥性味苦、平寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣、寬腸健胃的作用。臨床糖尿病治療實(shí)踐證明，苦蕎麥能夠降低空腹血糖、升高胰島素水平、降低糖化血紅蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，從而抑制糖尿病及其合并癥的發(fā)展。因此，苦蕎麥?zhǔn)翘悄虿〉闹饕獱I(yíng)養(yǎng)食品?，F(xiàn)代科研分析，苦蕎仁營(yíng)養(yǎng)成分極高，非常豐富，含有生物類黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素及其硒、鋅、鎂、鉻、鈣等礦物質(zhì)及微量元素，其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分是黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁。 蘆丁又名蕓香甙、維生素P，含量占總黃酮的70%-90%，具有降低毛細(xì)血管脆性、改善微循環(huán)的作用，對(duì)糖尿病、高血壓有著很好的食效。因此，苦蕎仁有著其它糧食產(chǎn)品無法可比的營(yíng)養(yǎng)及食效。 糖尿病人飲用“苦蕎茶”后，口渴、饑餓、尿頻、四肢酸軟、周身乏力等癥狀得到改善，血糖、尿糖會(huì)逐漸恢復(fù)至正常水平，高血脂癥糖尿病人的血脂得到改善。 糖尿病、高血壓病人長(zhǎng)期飲用“苦蕎茶”，對(duì)健康極為有益。

　　苦蕎麥的作用：

　　1、苦蕎麥能抗氧化，清除體內(nèi)自由基，延緩衰老，預(yù)防和治療腫瘤、癌癥。

　　2、苦蕎麥具有減肥美容、排毒養(yǎng)顏的功效

　　3、苦蕎麥能預(yù)防和治療心腦血管疾病，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風(fēng)有效。

　　4、苦蕎麥能安神、活氣血、清熱腫風(fēng)痛，《齊民要術(shù)》記載：“頭風(fēng)畏冷者，以面湯和粉為餅，更令罨出汗，雖數(shù)十年亦愈。”

　　5、苦蕎麥能降血壓、降血脂、降血糖。

　　6、苦蕎麥能治療貧血。

　　7、苦蕎麥能輔助治療糖尿病，是糖尿病患者主糧的最佳選擇。

　　8、苦蕎麥能治療膽結(jié)石。

　　9、苦蕎麥能促進(jìn)眼部血液微循環(huán)，增進(jìn)視力，對(duì)糖尿病患者視網(wǎng)膜病變有效。

　　10、苦蕎麥能治療牙齦出血、口腔潰瘍。

　　11、苦蕎麥能開胃健脾、通便潤(rùn)腸、治療慢性泄瀉、療胃炎，對(duì)胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用;“莰菲醇”，有抑制幽門螺旋桿菌(一種能引起胃潰瘍的細(xì)菌)的作用。

　　12、苦蕎麥能治療燒傷、創(chuàng)傷。

　　13、苦蕎麥能消炎、止咳、祛痰、平喘;桑色素對(duì)金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌有較強(qiáng)的抗菌作用。桑色素50ug/ml有抗皰疹病毒的作用，

　　苦蕎麥?zhǔn)枪阮愖魑镏形ㄒ患叽鬆I(yíng)養(yǎng)素于一身的作物，被譽(yù)為“五谷之王”。其七大營(yíng)養(yǎng)素包括：

　　1、生物類黃酮：主要成份是蘆丁，又名維生素P。其主要功效是：軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強(qiáng)胰島素外周作用。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有。

　　2、蛋白質(zhì)：含有18種天然氨基酸，總含量高達(dá)11.82%。特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸。并且苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白，可清理體內(nèi)毒素和異物?？嗍w粉中的蛋白質(zhì)由19種氨基酸組成，人體必需的八種氨基酸齊全，屬完全蛋白質(zhì)，其余尚有9種非必需氨基酸?？嗍w是主要糧食中氨基酸全面的糧食。而且八種人體必需氨基酸中，除亮氨酸略低于玉米、小麥面外，絕大多數(shù)均高于白面、大米、玉米粉，尤以一般植物缺乏的賴氨酸和精氨酸最為豐富。賴氨酸比大米高149%，比小麥粉高163%，黃玉米高124%。精氨酸比大米高86%，小麥粉高120%，黃玉米粉高157%。在非必需氨基酸中的天冬氨酸，谷氨酸含量也很高。這兩種氨基酸都是構(gòu)成人體血液(血漿蛋白)的重要成分。天門冬氨酸是很好消除疲勞的強(qiáng)壯劑，對(duì)運(yùn)動(dòng)員、重體力勞動(dòng)者、老年人都是很好的保健劑。

　　3、微量元素和礦物質(zhì)：苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機(jī)元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，鎂的含量是小麥面粉的11倍以上，鐵元素是其它主糧的2—5倍，鋅為1.5倍以上，錳為1.4陪以上，硅含量比小麥粉高5倍以上，鋰含量高5倍以上，鉀為小麥的2倍，大米的2.3倍，黃玉米面的1.5倍。鎂、鉀的高含量大大增強(qiáng)了苦蕎粉的營(yíng)養(yǎng)保健功能。因?yàn)殒V、鉀離子是維持體內(nèi)水分平衡，酸堿平衡和滲透壓的重要陽(yáng)離子。鎂是參與人體細(xì)胞轉(zhuǎn)換各種反應(yīng)的重要元素，鉀、鎂都能有效的消除疲勞，增強(qiáng)耐力。鎂、鉀不足都將導(dǎo)致肌體乏力，耐力下降。缺鎂還將使鈣對(duì)大腦產(chǎn)生不良影響，甚至引起血管疾病。鎂對(duì)心肌活動(dòng)有良好調(diào)節(jié)作用?？墒剐呐K節(jié)律及心奮傳導(dǎo)減緩，增加心肌供血量，有利心臟舒張和休息。同時(shí)還能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，抑制凝血酶的生成，降低血清膽固醇，有預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病的作用。并有鎮(zhèn)靜神經(jīng)系統(tǒng)，加強(qiáng)老年人申樞神經(jīng)抑制功能。這些物質(zhì)不但可以提高人體內(nèi)必需元素的含量，還可起到保肝腎、造血和增強(qiáng)免疫的作用，也有益于提高智力，保持心腦血管正常、降低膽固醇。例如，苦蕎麥中含有大量的銅，銅能促進(jìn)鐵的利用，人體缺銅會(huì)引起鐵的不足，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)性貧血，故多吃苦蕎麥?zhǔn)称酚幸嬗谪氀〉姆乐?。鎂是參與人體細(xì)胞轉(zhuǎn)換各種反應(yīng)的重要元素，對(duì)心肌活動(dòng)有良好調(diào)節(jié)作用。最值得稱道的是苦蕎麥中含有其它谷類作物缺乏的硒，有利于防癌。

　　4、脂肪：苦蕎麥脂肪酸組成主要有油酸、亞油酸和亞麻酸，均為人體必需脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量極高。而亞油酸是人體最重要的脂肪酸，體內(nèi)不能合成!屬于不飽和脂肪酸的一種，被公認(rèn)的唯一的必需脂肪酸，被稱為維生素F(VF)。對(duì)幼兒有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育作用。對(duì)成年人可防止冠心病。由于是不飽和脂肪酸，所以可以有效降低體內(nèi)血脂黏度。

　　5、淀粉：苦蕎麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對(duì)胃酸過多有抑制作用。對(duì)病灶可起到緩解和屏障保護(hù)作用。在人類營(yíng)養(yǎng)中助消化淀粉的作用類似膳食纖維?？捎绊懰肿舆M(jìn)入，延遲糊化與消化速度，從而抑制了餐后血糖的升高速度。

　　6、纖維素：也稱膳食纖維。含量達(dá)到1.6%，是普通米面的八倍之多，具有整腸通便，清除體內(nèi)毒素的良好功效，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。膳食纖維是一種特殊的營(yíng)養(yǎng)素，其本質(zhì)是碳水化合物中不能被人體消化酶所分解的多糖類物質(zhì)。能刺激腸道蠕動(dòng)，有利于糞便排出，可預(yù)防便秘、直腸癌、痔瘡及下肢靜脈曲張;能調(diào)節(jié)血液中膽固醇的含量，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等心血管疾病的發(fā)生進(jìn)食以后產(chǎn)生飽腹感，對(duì)肥胖病人進(jìn)食有利，可作為減肥食品能改善耐糖量，可調(diào)節(jié)糖尿病人的血糖水平，可作為糖尿病人的食品。

　　7、維生素：苦蕎中含有豐富的維生素。(維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素E、維生素PP、維生素P，)含有其他谷類糧食所不具有的維生素P(蘆丁)及維生素C。